"Que tu alimento sea tu medicina", famosa frase que describe claramente el poder que ejerce la alimentación sobre la salud.

La alimentación tiene una indudable capacidad para alterar o ayudar a restablecer el equilibrio de la salud, por lo que no cabe duda a cerca de la importancia que su estudio puede tener a la hora de aplicarlo con fines terapéuticos.

En la primera parte del programa de este curso se estudia la relación existente entre la alimentación y la vida natural, la conservación de los alimentos, los aditivos alimentarios, la agricultura biológica y los efectos de la contaminación sobre la agricultura, la ganadería y la pesca.

En la segunda parte se estudian los alimentos de origen vegetal y animal_ los complementos nutritivos y una tabla analítica de los alimentos.

La tercera parte ofrece el análisis de las enfermedades metabólicas y de la nutrición: adelgazamiento y desnutrición, obesidad, diabetes, hiperlipidemias, alteraciones metabólicas por defectos enzimáticos y anemia.

La cuarta parte analiza las enfermedades del tracto digestivo: patologías gástricas, mala absorción intestinal, estreñimiento y diarrea y enfermedades hepatobiliares.

En el quinto apartado se hace una valoración de las enfermedades renales y cardiovasculares y su apoyo terapéutico mediante la corrección dietética en la insuficiencia cardiaca, hipertensión arterial, arteriosclerosis y la litiasis renal.

Para acabar con una presentación de los últimos avances en conocimientos sobre nutrición terapéutica: rejuvenecedores mentales, omega-3, la vitamina B6, la vitamina E, la vitamina B12, la carnitina, el calcio, la fibra alimentaria,...